Kategoriarkiv: Mad

Nordsamsø buldrer deruda’

paa-sporet-af-kopi
Der er meget at glæde sig over, når man bor på Nordsamsø.
Naturligvis er vi selv meget begejstrede for naturen omkring os, de brede badstrande, skønne bakker, flotte udsigtssteder, Nordbys pittoreske landsbyidyl, det nyrestaurerede klokketårn og rensede gadekær, de 2 hyggelige havne i Mårup og Langør.

Og ikke at forglemme: Verdens største labyrint, Samsø Friskole- nu med øens eneste private børnehave direkte på skolen,  Samsø Iværksætteri med de nye kreative bosættere fra “Meinung” i spidsen (60 medlemmer på 2 uger!), øens højeste punkt samt toppen af øen: Issehoved.

476202_263588153748368_1189460243_o“Smagen af øen” flytter til Nordby

Det er med stor glæde Nordby tager imod øens mest populære butik, nemlig Smagen af Øen, der hidtil har ligget i den gamle købmandsgård i Ballen. Fra 7. januar bor Lars og hans mange samske specialiteter i den tidligere Købmandsbutik og frokostcafe i Hovedgaden 15

customsize

Men hvad sker der ellers med udviklingen af Nordøen?

Det har 68 aktive nordø-borgere holdt møde om og der var masser af gode ideer oppe og vende. Her et udpluk:

IDEERNE & HANDLINGERNE

Samsø Friskole – opstart af børnehave 1.2.17 og styrkelse af skolen generelt

Efterskolen Bed and breakfast, kursus- og konferencecenter. Der er etableret et advisory board, et forstanderpar star klar og der er lagt plan og strategi til at tage imod investorer.

Kunst og kultur på Nordøen •   Vi udvikler Nordøen til at blive Samsøs kardinalpunkt for kunst og kultur.

Cirkulær Økonomi-Ø – Nordøen går forrest   Lige som Samsø går forrest i Danmark, kan Nordøen gå forrest på Samsø i samarbejde med Teknisk Forvaltning

Tænk i andre organiseringsformer    Kan Nordøen organisere sig som et selskab?   Andelsforeninger

Gentænk cykelstien mellem Mårup og Nordby – kan den etableres med andre materialer/løsninger/priser? – Hvad kan et eventuelt overskud i budgettet så bruges til? Trinbræt I Mårup?

Nordby som Danmarks Halloween-by  •   Vi stabler Danmarks største og bedste Halloween-weekend sammen, som sikrer gæster til øen, forretning til landmænd og restaurationer og liv i byen i efteråret.

 Hurtigfærgen til Mårup – hvad koster et ‘trinbræt’?

Energihotel på Nordøen

Svømmehal/svømmebad – handicap- og ældrevenligt

Åbn Kanhavekanalen og byg en bro!

Naturpark Nordsamsø

Bilfri By I sæsonen – busserne væk

Etabler “olle-kolle” på Nordøen

Ugentlige markeder i turistsæsonen ved klokketårnet

Pop-up restauranter rundt om kæret

Arbejd for at sikre praktik- og lærepladser til de unge

Og ideerne strømmer stadig ind. Vi skal måske have bygget flere huse, så der bliver plads til nybyggerne. På Mandag er der igen møde- denne gang af workshopkarakter. Vi arbejder med de bedste ideer. Alle interesserede er velkomne på mandag 5/12 på Friskolen kl 16.30-19.30

 

foto torben ulrik nissenNordby Bakker1 o

Torsdag afsløres vinderen af turismevækstprisen

Der er to samske input:
Råvarefestivalen er igen indstillet- lad os håbe feltet ikke er så stærkt, som sidst, hvor Northside Festivalen vandt
Den anden samske indstillede er såmænd mig selv! Søde mennesker har tilsyneladende skrevet til Region Midtjylland og indstillet mig pga bogen Samsø – Mad og Mennesker, naturligvis også for promoveringen af den vha events og foredrag her og der-  og endelig for arbejdet med denne blog, som du kære læser bl.a. kigger på lige nu.
Iføge word press har jeg haft et pænt stykke over 200.000 besøg på bloggen. Det synes jeg er vildt flot. Tak for det!Samsoe_forsideHold your thumbs for samsingerne i morgen. Det ville være så sejt, hvis en af os fik en pris.

Det er regionsformand Bent Hansen der uddeler hædersbevisningerne og pengene skal gå til turisttiltag. Det hele sker i morgen i Silkeborg på en flot konference. Spændende.

Man kan læse mere om selve prisen HER

Drømmer I om et fælles sted på Samsø med plads til det hele?

Unik mulighed på Samsø lige nu
Er I en flok, der gerne vil bo sammen i et økologisk fællesskab? Har I en drøm om at drive en virksomhed sammen? Vil I bare have masser af plads? På dette sted er der egen skov, mange værksteder, jord, festsal og øens bedste industrikøkken.

ALT ER MULIGT.untitled-2

 Her er annoncen:
Nord-Samsø Efterskole er sat til salg

“Har du en god ide, det rigtige projekt ?
Samtlige bygninger tilhørende Nord-Samsø Efterskole under konkurs sælges.
OBS SIDSTE NYT: SÆLGES PÅ TVANGSAUKTION 22.NOV ’16

SE MERE HER

Ejendommen er fuld funktionsdygtig og har frem til sommeren 2016 fungeret som efterskole.
Der er 70 sengepladser fordelt på 25 værelser.

Hertil kommer kontorfaciliteter, spisesal, moderne institutionskøkken, værksteder, klasserum, foredragssal samt mindre idrætshal.
601337_536468846393914_185312865_n

Ejendommen er omkranset af frie arealer, herunder en fodboldbane i fuld størrelse.

I tilknytning til ejendommen er en attraktiv privatbolig opført i 1990 på 204 m2 med carport/udhus på 43 m2.untitled

Som udgangspunkt sælges alle bygninger og jord samlet.
Dette omfatter ejendommene Søndre Møllevej 5, 6 og 7, Nordby, 8305 Samsø.

Bygningerne kan anvendes til mange forskellige formål såsom ferieudlejning, kostskole, kursuscenter, vandrehjem/hotel, opholdssted, blandet bolig/erhverv og lignende.

Anvendelse til andre formål er mulig efter nærmere drøftelse med Samsø Kommune.

Det samlede bygningsareal andrager 2.907 m2, fordelt på 1.813 m2 erhvervsareal, 562 m2 beboelse (elevværelser), 298 m2 beboelsesareal (personaleboliger) og øvrige arealer 234 m2, i alt 2.907 m2.

Det samlede grundareal andrager 51.498 m2. Samlet pris kr. 5.750.000,00.
Overtagelse straks eller efter nærmere aftale. Ejendommen overtages fri for lejemål.

forstanderbolig

Alle interesserede kan bestille en salgsopstilling med bilag hos FREDERICIA ADVOKATERNE, kurator advokat Jens Brusgaard, Høgevej 4, 7000 Fredericia, tlf. 75 92 28 00, mail snp@fredericiaadvokaterne.dk
Såfremt man ønsker at besigtige ejendommen, kan man ligeledes kontakte FREDERICIA ADVOKATERNE.”

Vi, der bor på Nordsamsø, vil byde nye ejere velkommen og stå til rådighed med råd og dåd, kaffe, mad og ideer.
Naboen til den ene side har planer om at skabe et operahus og skabe en stor permakultur-have, og de ser frem til at dele jordens glæder med jer.

Nordsamsø mangler i den grad overnatningssteder, festlokaler, kursusmulighed og det kan lade sig gøre at indrette 4-5 familieboliger i bygningerne.

Vi glæder os til at møde jer!

 

Man ku jo lige smutte til Samsø i efterårsferien…

Der er masser af gode oplevelser for alle på Samsø i efterårsferien.
Det starter med, at du booker billet til familien på www.saax.dk, så I kan tage med den geniale lille personfærge “Issehoved” direkte fra Aarhus C til Sælvig på Samsø.
Tag cyklerne med eller lej cykler derovre.
Vi har fået et godt cykel-tilbud til jer fra Samsø Cykler (dem med de hvide cykler):
De tilbyder denne enormt billige leje:  Kun 50 kr pr døgn fra 14.-23. oktober.  På personfærgen Issehoved hænger et opslag med nr. til betaling med Swipp eller  mobile pay,  og der er masser af hvide cykler på havnen i Sælvig.
Vil I have egen bil med booker I selvfølgelig på Færgen Isabella fra Hov-Sælvig.

14291689_1783017618577733_8140815599797922287_nHvad skal vi lave i ferien?
Der er masser at vælge mellem. For børnefamilierne indebærer efterårsferie, kastanjedyr, udskæring af græskarlygter, årets sidste krabbefangst i Ballen Havn og for de store børn over 10 år: Natløb i Verdens største Labyrint!natlob9                                               Husk lommelygten!

natloeb2015_3                                              og husk at alt kan ske….

Suppe, lygter, uhygge og lys
Samsø er græskarernes ø. Ingen andre steder produceres så mange af de flotte orange fodbolde som netop her. b29661fd-f77a-4aa5-bdcf-f45b14ea6783

Dirndl!
Der er oktoberfest på Dokken efter tysk tradition og to dage i træk, for jer der kan lide fadbamser, bænkedans og råhygge.
oktoberfestgirls_2015_c_normal

Samsø Kastanjefestival
For første gang en festival for spisekastanjen og kortlægning af hvor på øen, den findes.14470548_195038430927945_5288046571654411959_n

Desuden tilbydes…
Vi nævner i flæng:
Energimesse som altid for alle boligejere- se sidste skrig indenfor klima, miljø, bæredygtighed til  din bolig.
80’er og 90’er fest på Brundby Rockhotel
Kåring af øens sødeste hund. Romsmagning. Mormormad. Kastanjedyrsproduktion. Tangkursus. Gourmetmad før lukketid
Se hele det skønne, underholdende udvalg lige HER

13466396_1750748961804599_2968975604924821446_nHvad koster sådan en fed færgetur  med Danmarks flinkeste færge? Afgang direkte til Samsø  fra Honnørkajen lige overfor DOKK1
Se færgepriserne HER
Hvad er sejlplanen? Se den lige HER

Vil du osse være med i den lystige flok, der står bag færgen…
God ide! Så kan du komme med til medlemsfest, få lov at købe frie klippekort og meget mere. Vi har brug for masser støtter. Gå ind og kig lige HER

Glad musik og sang på Smoke House i Langør

Sommermusikken starter
Fredag d. 17. juni bliver der fest og  fællessang på terrassen på Langør Havn.
Kl 19.30 vil “Det gamle amtsband” nemlig underholde samt synge for på fællessange.

13407734_10153915010269818_1038316706_n
                                                             “Det gamle amtsband” i aktion
Det foregår i samarbejde med Smoke House i Langør, hvis ejer Jakob Falck Rasmussen har sneget sig til at deltage i bandet med sine trommer.  Jakob fortæller desuden, at der bliver mange besøg af musikere på havnen denne sommer, så hold øje med Smoke House på Facebook. (Jeg har f.eks hørt, at Lasse og Mathilde kommer, men mere om det en anden gang.)
Hvem er de så?
 Århus Amts Natur og Miljøkontor havde et husorkester, der spillede musik ved udflugter, julefrokoster m.m.. Da amterne blev nedlagt, valgte orkesteret at fortsætte med at mødes en weekend årligt på Samsø. De spiller derfor altid til åbningen af Blå Flag sæsonen på Ballen Havn. I de senere år er dette arrangement blevet suppleret med en fredag aften på Smokehouse.
Naturvejleder Bjarne Manstrup fra Samsø Naturskole er naturligvis også med i bandet.
Blå flag sæsonen starter lørdag d. 18. juni i Ballen, hvor bandet spiller på havnen. Derefter er sæsonen åbnet og krabbefiskeri og informationer ruller over kajen.

smoke

Husk:
Hvis du bestiller plads i tide, bliver du en af dem, der kan sidde og guffe rejer på Smoke Hous, før eller under musikken. Du kan booke på  tlf 3076 1904rejer                                     Røgede rejer serveres med brød og hjemmelavet aioli 

Så Aarhusianere… Nu er der endelig en direkte tur til Samsø igen!

Katamaranen Issehoved – under rederiet ‘ Samsø Aarhus Expressen’ er endelig klar til sejle mellem ø og by, som i de gode gamle dage. Den sejler VIP tur med presse og aktionærer i morgen torsdag og i fast rutefart fra fredag morgen: Se sejlplanen her: www.saax.dk
13316931_10207580634528002_2773408413533091931_o

Det bliver dejligt for både samsinger og Østjyder, at infrastrukturen nu udvides med denne rute. Vi glæder os til en-dages ture i storbyen, og til at se jer her.
Vi på Samsø har rigtig mange gode tilbud til Aarhusianere og Østjyder i juni måned:
Den kommende weekend er der bæredygtig festival med masser af oplæg, boder, aktiviteter i og omkring energiakademiet i Ballen. Samsø er ikke blot en ø i energibalance. Vi vil være en cirkulær ø, med affaldsgenbrug, regnvandshøst, biogas og mm.

D. 11. og 12. juni er der råvarefestival med alle de små sprøde, søde, lækre produkter, der høstes lige nu. jordbær

Der er desuden  strikkeweekend, fede koncerter, gode film, sol og badestrand og gourmet restauranter! Se alle aktiviteterne i juni måned HER

I finder Samsø for enden af åen.
Vi lægger til ved Honnørkajen lige overfor DOKK1. Nyd en time på vandet, og oplev alt det, der er på den anden side.

Husk at booke, også til cyklen eller golfvognen – på www.saax.dk

 

Masser af aktiviteter på Samsø i maj

Kom maj du søde milde
Der sker meget på øen i den smukke maj måned.
Vigtigst af alt er jo afgrøderne! Nu har de fleste fået råd til at smage asparges og kartofler – prisen er jævnt faldende.
Fra min kilde i Aarhus meldes, at der var mange nye kartofler på torvet i dag, men køen foran Samsø kartoflerne var meget lang. Det glæder enhver samsing:-)ImageGen.ashxPorsche har endda indspillet en reklamefilm, der siger mere om kartofler end om biler.
Se filmen om kartoffelhentning på Samsø HER

Hornfisk, bukke og asparges
I denne weekend er der fjordfestival: Hav himmel og hornfisk. Det foregår i Langør og som altid er det Gordon P. Henriksen, der er centrum for løjerne med sit enorme engagement i lystfiskeri.
gordons_bedsteSe mere HER
I overmorgen mandag d. 16. maj starter bukkejagten ved solopgang dvs kl 05.03.
Sidste år var jeg med til brækning af en endnu lun buk på Brattingsborg, og jeg var til bukketræf og praleparade i forbindelse med research til bogen “Samsø – mad og mennesker”.
Bogen er her i maj udkommet i 2. oplag efter det første var revet væk fra hylderne. Men bare rolig, du kan stadig finde den i brugserne på øen samt flere andre steder.
forsideDer er masser af asparges på øen  – nu både hvide og grønne. De økologiske kan bl.a. fåes i Toftebjerg hos HC. Nu er vejret blevet koldere, men i sidste uge fløj de nærmest op af jorden af sig selv…

asparges_2Næste weekend er der Sommer i By i Nordby. Festen starter allerede lørdag, hvor gamle Nordbyere med venner spise sammen i et stort cirkustelt og danser til kl sent. Har man ikke spisebillet kan man komme til dansen kl 21…11252243_826884980741342_2840568242411919550_nNogle af de mange smukke ekvipager her med troldspejlet der jager troltøjet ud af markerne og sikrer vores høst.
Læs mere i mit indlæg HER.
Inden vi får set os om er der så konkurrence om årets bedste, flotteste og mest velsmagende kartoffelmad i Samsø Hallen. Et tilløbsstykke med kartoffel-ålen himselv (Peter Ålbæk) som toastmaster og de berømte dommere på scenen- bl.a. Ida Davidsen og Paul Cunningham.SAK udvalgte web04Læs alt om kartoffel konkurrencen HER
Vi ved endnu ikke præcist hvornår, men måske omkring månedskiftet kan vi byde velkommen til en længe ventet ny samsing: Personfærgen til Aarhus med det populære navn: Issehoved!
800px-Sogneprins_IMO_9018816_Bergen_2009

Samsø nyhed: Tobias og Thors Toasteri i Tranebjerg

IMG_1222                                    Thor Thim og Tobias Kjærside med nogle af de hjemmebagte brød
Forandringens vinde blæser
I dag besøgte jeg to yngre mænd, der er ved at prøve en drøm af. De er gamle venner og har arbejdet meget for andre. Nu vil de gerne arbejde sammen, og om noget de selv styrer  og definerer 100%.
De har lejet sig ind i Cafe Sophie Amalie, der nu får nyt koncept og skifter navn til RODFAST. Cafeen er lige nu under renovering, og jeg besøger dem midt i rodet.
Det skal være skidt, før det bliver godt, siges det. I så fald bliver det her skidegodt 🙂
“Heldigvis har vi begge to rigtigt gode netværk i Aarhus, så hjælpen er nær,” fortæller Tobias, der har helt styr på, hvad der skal laves. Arbejdsopgaverne har han sirligt skrevet op på en tavle, og der er indkøbt remedier til de 7 hjælpere, som får opgaverne stukket ud over en toast ved ankomsten. Tobias har bestemt organisatoriske evner. Begge er vilde med rammerne og med øen.
Thor kan det med regnskab, og er den mest køkkenvante af de to: “Jeg elsker at lave og spise mad. Jeg har en sat en grydefuld chili con carne til at simre til vores venner i aften, og der er bagt brød til toast,” fortæller han.

IMG_1217I pejsestuen har de tændt op til de hjælpsomme venner, der både skal sove og spise derinde. I løbet af weekenden skal cafeen males, gårdhaven luges og gøres hyggelig med rengjorte sommermøbler, så alt er klart til åbningsreceptionen næste lørdag.
Nu er der kun 8 dage til startskuddet, og de to mænd glæder sig.

Tilfældighedernes invitation
Det er i mine øjne både overraskende og fedt at to mænd, fra helt andre baggrunde end cafédrift, kaster sig ud i et eventyr på mulighedernes ø – Samsø. Deres baggrund for en samsk toast-bar er mildt sagt utraditionel.
Thor har forhandlet finansielle oliekontrakter i 7 år og været nødt til at rejse meget væk fra sine venner og fra Aarhus. Det seneste år har han boet i Gibraltar, og ind imellem har han længtes hjem, hjem til Aarhus…
Hans mor ejer Cafe Sophie Amalie, som har stået uden lejer siden 1. januar.12028715_1208443479171226_6678343264771488584_o                                                  Billede af  det tidligere Sophie Amalie
Thor hørte om det ledige lejemål og sad dernede i Gibraltar og  tænkte,
at tilfældighedernes invitation aldrig bør overses.
En skønne dag greb han telefonen…IMG_1221 kopi                                                                          Thor Thim
En udfordring til konsulenten
Tobias Kjærside har i 6 år arbejdet med projektledelse,  forandringsledelse og entrepreneurship i Danmark og Colombia. En dag får han et opkald fra Gibraltar fra sin gamle ven Thor: “Hvad så, Tobias – skulle vi to ikke lave en toastbar på Samsø? Jeg har et fedt lokale på hånden,” eller noget i den stil, lyder det fra Thor, og Tobias hører sin mund sige:”Jo!” – uden tøven. Han vidste endnu ikke, hvad en toastbar var.
Det gør samsingerne heller ikke. Men det er min fornemmelse, at det gør vi vist meget snart.
Tobias vovede at praktisere, det han underviste i. Det her bliver en god historie…IMG_1221                                                                     Tobias Kjærside
Konceptet prøves af
De to iværksættere  satte sig for at skabe det helt rigtige økologiske brød – koldhævet af samsk mel og på surdej. Det lagres i nogle dage, før det ristes i toastgrillen. De har nu fundet det bedste fyld og det bedste tilbehør. Flest mulige ingredienser skulle naturligvis købes lokalt (- det er jo nærliggende, tøhø) og om muligt økologisk.
Kødet fandt de i bakkerne på nordøen. Dertil kan købes forskellige vine og øllet kommer på fad fra Nørrebro Bryghus.10172678_10203497535097615_582186306_n-2 Thor og Tobias har været ude og vælge kød fra Jørgen Tranbergs kvæg i Nordby Bakker

I denne sæson køres der med tre forskellige toasts:
1 oksetoast med kød fra det skotske højlandskvæg, der græsser i Møgelskår.
1 skinketoast af økologisk svinekød fra samske grisebasser og
1 vege-toast med bl.a. økosvampe og samsk øko-grønt

12419148_190050601381996_8840590621759842172_o                                                  Alle toasts garneres med hjemmesyltede løg
De 3 toasts er nu prøvet af ved kødbyens Mad og Marked her i midt april. “Der var fantastiske tilbagemelding og helt udsolgt begge dage,” fortæller Thor glad.
“Folk var vilde med ide, smag, fyld, brød – det hele,” smiler Tobias.IMG_0491-2                                                   Fra debut’en ved Mad og Marked i Aarhus
Rodfast
Cafeen skifter navn og skal nu hedde Rodfast. Iflg. ordbogen betyder det noget, der står godt pga et sikkert rodnet. Stavelsen ROD får mig til at tænke på rødder, det nære, det lokalt dyrkede og lokalt forankrede. FAST handler vel om at stå fast, holde fast i egne principper, grundlag og koncept – udover ordspillet med begrebet FAST-Food, da stedets toast sikkert også får ben at gå på som lokal take away til frokost.

12976850_1722693577973929_6649627028622366167_o                                                           Skiltene er nu produceret
“Rodfast er  både en cafe og et koncept. Vi vil skabe noget rustikt og hyggeligt, men også skarpt, “fortæller de. “Folk på Samsø er vildt søde til at hjælpe, og vi vil helt klart samarbejde til øst og vest, så der blir liv i Langgade. Og så er der en vigtig detalje: Personfærgen kommer lige, når vi har brug for en direkte forbindelse til vores store Aarhus netværk. Det er uvurderligt.”
Jeg tænker, det er dejligt, at Café Buur, Rodfast, Carlos Corner og Gavlen nu kan hjælpes ad med at skabe stemning i Langgade.IMG_0453                                                     Der sælges toast til Mad og Marked i Aarhus
Rammen
Den hyggelige gårdhave vil danne en charmerende ramme for gæsterne. På Torvet findes også en fransk chokoladecafe med øko-chokolade, og desuden kommer en lille bar med vistnok falaffel snart til. Vi er endnu ikke sikre på den udenlandske lejers ideer.
Fortovets og gavlens solrige pladser bliver stemningsfulde og oplivende i bylivet. Der laves bænk langs facaden mod gaden, hvor man kan nyde aftensolen.
“Vi vil gerne skabe kulturliv samtidig, ” siger Tobias. “Cafeen skal danne rammen om gode oplevelser – ikke kun for maven. Det kan være små foredrag, workshops, musikoplevelser, teatersport og prøvesmagniger. Jeg kan også selv give et par numre med sang og guitar.”IMG_0457                                            Den fine gamle brødvogn, som nu tilhører Rodfast

“Nu kører vi!”
Rodfast starter sin 1. sæson med en reception d. 30. april 2016 kl 12.00
Alle er velkomne.
Åbningstiderne er derefter torsdag-søndag kl 11 til ca 22,  men når Tobias får sommerferie, skruer de 2 venner op på fuldt blus.
De regner med at bruge 8 brød om dagen. Jeg tør godt vædde på, at det bliver mere…IMG_6112

Billederne er bloggens og Rodfast’s egne

Nye mayonnaise specialiteter fra Samsø

Jo, de har helt klart næse for mayo – de to herrer jeg besøgte i dag. De har lejet et professionelt køkken i Tranebjerg, hvor de brygger de lækre produkter. Der er skinnende rent i lokalet og en afslappet stemning. De har tid til at fortælle mig historien bag MAYORIET.
IMG_1179

Det hele startede på Skipperly for længe siden…
Henrik Griebel Anesen og Jakob Buchbjerg mødte hinanden på Skipperly, hvor så mange mad-interesserede  og kokke har haft deres gang gennem tiden. Henrik har siden været kok på SAK nogle år, hvor han bl.a.  lavede  en fantastisk aspargesmayo, og han havde i flere år tænkt på at specialisere sig i mayo-produkter.
Henrik ringede til Jakob en aften sidst i oktober 2015: “Vil du være med til at lave mayonnaise?” spurgte han, og det blev startskuddet på det nye eventyr.
Jakob sagde nej til at vente til den kommende asparges-sæson. Der var mange andre muligheder i det nordiske køkkens ånd. De to kolleger gik straks i gang i et lejet køkken i Sælvig, hvor de fik lavet deres første 4 produkter: Mayo med timian, rosmarin, estragon samt en ren mayonnaise. 
mayo 2                                                      Foto: Jens Jørgen Øster Mortensen
Hjælp og sparring

“Vi har fået masser af hjælp og sparring fra bl.a. Pelle Nielsen, der er  chef for udvikling og kvalitet på Samsø Syltefabrik. Han tog sig tid til at besvare vores spørgsmål og stillede selv en masse gode spørgsmål til os. Det er også syltefabrikken, der leverer alle glassene til os,” fortæller Henrik.

Da produkterne var klar,  afleverede de dem til test for holdbarhed hos ISI Food i Aarhus, for de ville være 400 % sikre på deres produkt. De fik også analyseret deres olier for evt. rester af sporer og alt gik glat. Nu skulle de ud til nogle af øens butikker med produkterne.
mayo 1                                                                 Foto: Jens Jørgen Øster Mortensen
En travl påske
“Det blev en vild påske,” fortæller Jakob. “Vi havde lavet et par 100 glas ugen før påske, og en veninde fra”Krims” i Aarhus, der er grafiker, havde lavet logo og etiketter, og alt var klart. For en sikkerheds skyld havde vi købt ekstra ind, og da påsken begyndte, ringede kunderne nærmest dagligt og skulle have flere glas leverede. Folk var vilde med smagen af vores mayoer. Vi knoklede hele ugen, så det var en drømmestart!”
“Vi har 5 fantastiske kunder foreløbig her på Samsø: Det er Søster Sidevind, i Besser, Dagli’ Brugsen i Ballen og i Mårup, Smagen af øen i Ballen og Carlos Corner i Tranebjerg”.


IMG_1174Mayo til folket
Nu er de første 600 glas spist af glade samsinger og deres gæster. Men når jeg spørger til fremtidsplaner og ekspansion, er der helt ro på.
“Vi skal lære så meget endnu,” siger de to mayo-mænd. “Vi skal eksperimentere med nye smagsvarianter, vi skal optimere processerne, og vi vil ikke have en kæmpeordre nu, så vi bliver fanget i driften. Alt er stadig i udvikling, og sådan skal det være, ” forklarer de – og der er glæde og varme i deres smil. Sund fornuft og leg skal drive processen, sålænge de begge har jobs ved siden af. De skal også være med i Råvarefestivalen på Samsø i juni og der vil mange få muligheden for at smage.
12987043_1034326143288944_3247850029142228899_n                                                  500 nye, fyldte glas. Foto: Mayoriet

SMAG!
Jeg får et par glas med hjem og smager på dem. Hold da helt op! En fuldfed mayonnaise med masser af syrlighed og salt og smag. Og timian-mayo’en! Hvordan har de dog fået den intense timiansmag ind i produktet, uden man kan se de små blade? – tja, det vil de ikke røbe. Estragon mayo er også afprøvet til bøf og pommes herhjemme. Det smager forførende godt.

Jeg har besluttertat besøge mayoriet igen om et år og se, hvad der er sket. Jeg tror det blir en dundrende succes.

Jeg vil gerne komme med en enkelt anbefaling:  Prøv og smag!!

Man kan følge Mayoriet på deres facebookside af samme navn og på Mayoriet.dk12094733_1017403788314513_4125863646066166794_o


 

 

 

Den nye bog om Samsø hitter!

“Samsø – Mad og mennesker” udkom kort før jul, men Muusmann Forlaget har allerede nu så få bøger tilbage, at 2. oplag skal i trykken om en uges tid. Det er sådan noget, der gør en forfatter glad:-)

Samsoe_forside

Jeg har fået mange tilbagemeldinger på bogen og hver eneste af dem har været positiv. Det er OGSÅ noget ,man bliver meget glad for.
Læserne fortæller om deres glæde ved beretningerne om folk på Samsø, fryd over de mange gode billeder taget af fotografen Torben Ulrik Nissen,- og mange har også afprøvet opskrifterne. Bogen starter i det tidlige forår- faktisk ca. ved denne tid – og den første delikatesse er stenbiderrognen, som nu igen er sæsonaktuel.

Men desværre må vores lokale fisker Mogens ikke fiske før april- siger EU. Så vi må pænt vente!
Kommer du til Samsø derefter, kan du nyde den lækre rogn på ristet rugbrød, på blinis  med rygeostcreme. Eller prøv den på en skoldhed kartoffelsuppe med dild eller som topping på en gang rösti! (de to sidste ideer er Claus Meyers)

Den nye oplag af bogen vil nok være klar på Samsø til påske, men indtil da har jeg stadig forlagets sidste lager på 90 bøger stående, så jeg kan servicere butikkerne på Samsø:

Bogen forhandles her:
Dagli’ Brugsen Mårup
Dagli’ Brugsen Ballen
Superbrugsen, Tranebjerg
Carlos Corner, Tranebjerg
Smagen af Øen, Ballen
Søster Sidevind, Besser
Ballen Badehotel
Skipperly, Ballen

Lektørudtalelsen på bogen kan læses HER